Beta karoten to silnie zabarwiony czerwono-pomarańczowy pigment (karotenoid). Znajduje się w znacznych ilościach w owocach i warzywach. Jest uważany za ważną prowitaminę, która w naszym organizmie w zależności od jego potrzeb jest przekształcana w witaminę A.
Beta karoten jest ważnym źródłem witaminy A, która przyczynia się do:
- utrzymania prawidłowego stanu skóry
- prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego
- utrzymania prawidłowego widzenia
Najbogatsze źródła beta karotenu to żółte, pomarańczowe i zielone liściaste owoce i warzywa, takie jak marchew, szpinak, sałata i pomidory.